Новости

Здоровый вариант для потребителей и бизнеса

Поскольку люди читают множество опубликованных исследований, показывающих четкую связь между потреблением свежих продуктов и здоровьем, можно ожидать, что потребление фруктов и овощей

расти (без каламбура).Всемирная организация здравоохранения выступает за увеличение потребления фруктов и овощей, и это послание повторяют многие правительства в ходе кампаний.

например, британская акция «5 дней в день», которая побуждает людей каждый день съедать рекомендованное количество различных фруктов и овощей.Новости бизнеса One Food

В статье отмечается, что потребители в возрасте до 40 лет увеличили ежегодное потребление свежих овощей на 52% за последнее десятилетие.(Примечательно также, что, несмотря на эти

рекомендации, по-прежнему небольшая часть населения мира потребляет рекомендованное количество.)

Можно сделать вывод, что здоровое питание является важным драйвером рынка.По данным Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021, рынок фруктов оценивается в 640 миллиардов долларов США каждый.

в год и растет на 9,4% в год, что является самым быстрым темпом роста среди всех продовольственных подсегментов.Растущий глобальный средний класс, который связан с высоким потреблением фруктов, также

что приводит к увеличению доли потребляемых фруктов.

Мировой рынок овощей больше, его стоимость составляет 900 миллиардов долларов США, и он растет более устойчиво, но все же превышает средний показатель по продовольственному рынку.Овощи рассматриваются как

предметы первой необходимости — основные продукты питания, которые составляют основную часть многих приемов пищи, — но также наблюдается рост потребления немясных диет и диет с пониженным содержанием мяса.Овощи, особенно с высоким содержанием белка,

становятся все более важными как в их естественном виде, так и в обработанных продуктах в качестве замены белков мясного происхождения.(Прочитайте, с какими проблемами сталкиваются поставщики растительных белков)

тех же проблем, что и мясоперерабатывающие предприятия.)

 

Проблемы с фруктами и овощами

Быстро развивающийся рынок — хорошая новость для производителей продуктов питания, но существуют системные проблемы, с которыми приходится сталкиваться участникам цепочки поставок фруктов и овощей:

 

Собранный урожай необходимо хранить свежим и доставлять на рынок в хорошем состоянии.

Продукты могут подвергаться стрессу (повреждены или начинают разрушаться) под воздействием самых разных факторов, таких как температура, атмосфера вокруг них, свет, технологическая деятельность,

микробное заражение.

Существует множество правил, которые необходимо соблюдать при транспортировке и хранении свежих продуктов, и если их не соблюдать, покупатели могут забраковать продукцию.

В цепочке поставок наблюдается нехватка рабочей силы, конечно, на этапе комплектования, но и на более поздних этапах, вплоть до розничной торговли или общественного питания.

На производство фруктов и овощей влияют погодные условия и изменение климата;Экстремальная жара, засухи, наводнения могут изменить жизнеспособность производства как в краткосрочной перспективе, так и в долгосрочной перспективе.

и долгосрочный.

Загрязнение.События загрязнения могут быть вызваны:

патогены (такие как эколи или сальмонелла) или

химикаты (например, чистящие средства или удобрения высокой концентрации) или

посторонние предметы (например, металл или стекло).

Давайте более внимательно рассмотрим последний пункт: физические загрязнения.

 

Содержащие физические загрязнения

Натуральные продукты создают проблемы при последующей обработке.Сельскохозяйственные товары могут быть подвержены риску загрязнения, например, во время сбора могут собираться камни или мелкие камни.

при сборе урожая, и они могут представлять риск повреждения перерабатывающего оборудования и, если их не обнаружить и не устранить, угрозу безопасности для потребителей.

По мере того, как продукты питания попадают на предприятия по переработке и упаковке, существует вероятность появления большего количества посторонних физических загрязнений.Машины по переработке фруктов и овощей могут сломаться

приходить в негодность и изнашиваться со временем.В результате иногда небольшие части этого оборудования могут оказаться в продукте или упаковке.Металлические и пластиковые загрязнения могут попасть случайно.

представлен в видегайки, болты и шайбы или детали, отколовшиеся от сетчатых сеток и фильтров.Другими загрязнениями являются осколки стекла, образовавшиеся в результате

разбитые или поврежденные банки и даже древесина с поддонов, используемых для перемещения товаров по фабрике.

Производители могут защититься от такого риска, проверяя поступающие материалы и проверяя поставщиков, чтобы гарантировать качество в начале процесса, а затем проверяя их.

продукцию после каждого основного этапа обработки и в конце производства перед отправкой продукции.

Помимо случайного заражения на этапах обработки или в результате сбора урожая, существует необходимость защиты от преднамеренного, злонамеренного загрязнения.Большинство

Известный недавний пример этого произошел в Австралии в 2018 году, когда недовольный работник фермы воткнул швейные иглы в клубнику, рискуя нанести серьезный вред потребителям, которые, хотя

плохо было, к счастью, не хуже, чем госпитализация.

Огромное разнообразие выращиваемых фруктов и овощей — еще одна проблема, которую должны учитывать переработчики.Но даже в рамках одного типа продукции может существовать большое количество

степень изменчивости размера или формы, которая повлияет на возможности оборудования для проверки пищевых продуктов.

Наконец, дизайн упаковки должен соответствовать характеристикам продуктов питания и быть пригодным для доставки их к конечному пункту назначения в наилучшем состоянии.Например, некоторые продукты

хрупкие и требуют защиты от повреждений при обращении и транспортировке.Проверка после упаковки дает последнюю возможность проверить готовую продукцию на безопасность и

качество до того, как они выйдут из-под контроля процессора.

 

Процессы и технологии пищевой безопасности

Процессы обеспечения безопасности пищевых продуктов должны быть надежными, чтобы реагировать на такие потенциальные проблемы.Производители продуктов питания должны помнить, что подобные события могут произойти где угодно: от

фаза роста от переработки до розничной продажи.В некоторых случаях могут помочь профилактические меры, например, пломбирование упакованных продуктов, защищающее от несанкционированного вскрытия.И обнаружение может быть реализовано для

обнаружить загрязняющее вещество до того, как оно достигнет потребителя.

Существуют системы рентгеновского обнаружения и проверки пищевых продуктов, которые используются для поиска стекла, камней, костей или кусочков пластика.Системы рентгеновского контроля основаны на плотности

продукта и загрязняющих веществ.Когда рентгеновские лучи проникают в пищевой продукт, они теряют часть своей энергии.Плотная область, такая как загрязнение, снизит энергию даже

дальше.Когда рентгеновские лучи выходят из продукта, они достигают датчика.Затем датчик преобразует энергетический сигнал в изображение внутренней части пищевого продукта.Инородное вещество

выглядит как более темный оттенок серого и помогает идентифицировать посторонние загрязнения.

Если вас больше всего беспокоит загрязнение металла, проводов или сетки в небольших сухих продуктах, вам следует выбрать металлоискатель.Металлодетекторы используют высокую частоту

радиосигналы для обнаружения присутствия металла в пищевых или других продуктах.Новейшие металлодетекторы Multiscan способны сканировать до пяти выбираемых пользователем частот.

работая одновременно, что обеспечивает одну из самых высоких вероятностей обнаружения загрязнений из черных, цветных металлов и нержавеющей стали.

 Чеквейер для пищевых продуктов — это оборудование, используемое для надежного контроля веса, чтобы проверить и подтвердить вес пищевых товаров на ходу или после упаковки во время окончательной проверки.

в соответствии с предопределенным пределом веса, указанным на упаковке.Они также могут рассчитывать и отбраковывать продукцию, обеспечивая комплексное решение для контроля качества даже в суровых условиях производства.Этот

может помочь минимизировать отходы, предотвратить ошибки и снизить риск несоблюдения нормативных требований, защитив от неправильной маркировки.

 

Краткое содержание

Переработчики фруктов и овощей сталкиваются с серьезными проблемами при доставке свежей продукции в руки потребителей.От проверки поступающих с ферм продуктов питания до мониторинга

для сломанных частей оборудования во время производства, для проверки упаковок перед их отправкой, технологии взвешивания и проверки пищевых продуктов могут помочь

овощепереработчики отвечают ожиданиям потребителей, а также растущему мировому спросу.

И если вам интересно, бананы и картофель — самые продаваемые фрукты и овощи соответственно.И еще один популярный товар — помидоры. С ботанической точки зрения это фрукт, но

политически и кулинарно причисляются к овощам!

Отредактировано командой Fanchi-tech в 2024,05,13.