новости

Здоровый выбор для потребителей и бизнеса

Поскольку люди читают множество опубликованных исследований, которые показывают четкую связь между потреблением свежих продуктов и здоровьем, можно ожидать, что потребление фруктов и овощей

расти (без каламбуров). Всемирная организация здравоохранения призывает увеличить потребление фруктов и овощей, и это мнение разделяют многие правительства в своих кампаниях.

Например, британская акция «5 порций фруктов и овощей в день» призывает людей съедать рекомендуемое количество разнообразных фруктов и овощей каждый день. Новости One Food Business

В статье отмечается, что потребители в возрасте до 40 лет увеличили ежегодное потребление свежих овощей на 52% за последнее десятилетие. (Также примечательно, что, несмотря на это,

(Согласно рекомендациям, доля населения мира, потребляющего рекомендуемые количества, по-прежнему невелика.)

Можно сделать вывод, что здоровое питание является важным драйвером рынка. Согласно отчету Fitch Solutions Global Food & Drink Report 2021, рынок фруктов оценивается в 640 млрд долларов США.

Ежегодно растёт на 9,4% в год, что является самым быстрым ростом среди всех подсегментов продуктов питания. Растущий глобальный средний класс, связанный с высоким потреблением фруктов, также

что приводит к увеличению доли потребляемых фруктов.

Мировой рынок овощей обширнее, его стоимость составляет 900 миллиардов долларов США, и он растёт более стабильно, но всё ещё превышает средний показатель по рынку продовольствия. Овощи рассматриваются как

Продукты первой необходимости — основные продукты, составляющие большую часть многих приемов пищи, — но также наблюдается рост потребления без мяса или с пониженным содержанием мяса. Овощи, особенно богатые белком,

становятся все более важными как в их естественном состоянии, так и в переработанных продуктах, в качестве замены мясным белкам. (Прочитайте статью Поставщики растительного белка сталкиваются с некоторыми

(Те же проблемы, что и у мясопереработчиков.)

 

Проблемы фруктов и овощей

Растущий рынок — хорошая новость для производителей продуктов питания, но существуют системные проблемы, с которыми приходится сталкиваться участникам цепочки поставок фруктов и овощей:

 

Собранный урожай необходимо сохранять свежим и доставлять на рынок в хорошем состоянии.

Изделия могут подвергаться стрессу (повреждаться или начинать разрушаться) из-за множества факторов, таких как температура, окружающая атмосфера, свет, процессы обработки,

микробное заражение.

Существует множество правил, которые необходимо соблюдать при транспортировке и хранении свежих продуктов. Если их не соблюдать, покупатели могут забраковать продукцию.

Нехватка рабочей силы ощущается в цепочке поставок, особенно на этапе сбора урожая, но также и на более поздних этапах, вплоть до розничной торговли или общественного питания.

На производство фруктов и овощей влияют погода и изменение климата: экстремальная жара, засухи, наводнения – все это может повлиять на жизнеспособность производства как в краткосрочной перспективе, так и в долгосрочной перспективе.

и в долгосрочной перспективе.

Загрязнение. Загрязнение может быть вызвано:

патогены (такие как кишечная палочка или сальмонелла), или

химикаты (например, чистящие средства или удобрения высокой концентрации) или

посторонние предметы (например, металл или стекло).

Давайте более подробно рассмотрим последний пункт: физические загрязнители.

 

Содержащие физические загрязнители

Натуральные продукты представляют собой проблемы при последующей переработке. Сельскохозяйственные продукты могут быть подвержены риску загрязнения, например, в процессе переработки могут попасть камни или мелкие камешки.

сбора урожая, и эти отходы могут представлять опасность для перерабатывающего оборудования и, если их не обнаружить и не удалить, представлять угрозу безопасности потребителей.

По мере перемещения пищевых продуктов на перерабатывающий и упаковочный завод существует вероятность попадания в них большего количества посторонних физических загрязнителей. Оборудование для переработки фруктов и овощей может выйти из строя.

Со временем оборудование выходит из строя и изнашивается. В результате иногда мелкие детали этого оборудования могут попасть в продукт или упаковку. Металлические и пластиковые загрязнители могут случайно попасть в него.

представлено в формегайки, болты и шайбы или части, отломанные от сеток и фильтров. Другие загрязнители – это осколки стекла, образующиеся в результате

разбитые или поврежденные банки и даже древесина с поддонов, используемых для перемещения товаров по фабрике.

Производители могут защититься от такого риска, проверяя входящие материалы и проводя аудит поставщиков, чтобы гарантировать качество в начале процесса, а затем проверяя

продукции после каждого основного этапа обработки и в конце производства перед отправкой продукции.

Помимо случайного заражения, возникающего в процессе обработки или сбора урожая, существует необходимость защиты от преднамеренного, злонамеренного заражения.

Известный недавний пример этого произошел в Австралии в 2018 году, когда недовольный фермер вонзил швейные иглы в клубнику, рискуя причинить серьезный вред потребителям, которые, в то время как

К счастью, все было плохо, но не хуже, чем госпитализация.

Огромное разнообразие выращиваемых фруктов и овощей — ещё одна проблема, которую необходимо учитывать переработчикам. Но даже в рамках одного вида продукта может существовать большое разнообразие

степень изменчивости размеров и форм, которая может повлиять на возможности оборудования для инспекции пищевых продуктов.

Наконец, дизайн упаковки должен соответствовать свойствам продукта и быть подходящим для доставки его к месту назначения в наилучшем состоянии. Например, некоторые продукты

Изделия хрупкие и требуют защиты от повреждений при обработке и транспортировке. Проверка после упаковки — это последняя возможность проверить готовую продукцию на безопасность и

качество, прежде чем они выйдут из-под контроля переработчика.

 

Процессы и технологии обеспечения безопасности пищевых продуктов

Процессы обеспечения безопасности пищевых продуктов должны быть надёжными, чтобы противостоять таким потенциальным проблемам. Производители продуктов питания должны помнить, что подобные события могут произойти где угодно.

От фазы выращивания до переработки и розничной продажи. В некоторых случаях может помочь профилактика, например, использование защитных пломб на упаковке продукции. Также можно внедрить систему обнаружения, чтобы

обнаружить загрязняющее вещество до того, как оно попадет к потребителю.

Существуют системы рентгеновского контроля пищевых продуктов, которые помогают обнаружить стекло, камни, кости или пластиковые детали. Системы рентгеновского контроля основаны на плотности

продукта и загрязняющего вещества. При проникновении рентгеновского излучения в пищевой продукт оно теряет часть своей энергии. Плотная область, например, загрязняющее вещество, снижает энергию даже

Далее. Выходя из продукта, рентгеновское излучение достигает датчика. Датчик преобразует энергетический сигнал в изображение внутренней части продукта. Посторонние примеси

имеет более темный оттенок серого и помогает обнаружить посторонние загрязнения.

Если вас больше всего беспокоят металлические предметы, проволока или сетка, содержащиеся в небольших сухих продуктах, вам следует выбрать металлоискатель. Металлоискатели используют высокочастотные датчики.

Радиосигналы для обнаружения металла в пищевых продуктах и других продуктах. Новейшие металлодетекторы MultiScan способны сканировать до пяти частот, выбираемых пользователем.

работая одновременно, обеспечивает одну из самых высоких вероятностей обнаружения загрязняющих веществ из черных, цветных металлов и нержавеющей стали.

 Контрольные весы для пищевых продуктов – это оборудование, используемое для надежного контроля веса, чтобы проверить и подтвердить вес пищевых продуктов на линии или после упаковки во время окончательной проверки.

Они также могут подсчитывать и отбраковывать продукцию, обеспечивая бесперебойный контроль качества даже в сложных производственных условиях. Это

может помочь минимизировать отходы, предотвратить ошибки и снизить риск несоблюдения нормативных требований, защищая от неправильной маркировки.

 

Краткое содержание

Переработчики фруктов и овощей сталкиваются со значительными трудностями при доставке свежей продукции потребителям. От проверки продуктов, полученных с ферм, до мониторинга

для сломанных частей оборудования во время производства, для проверки упаковок перед их отправкой, технологии взвешивания и инспекции пищевых продуктов могут помочь фруктам и овощам

Переработчики овощей отвечают ожиданиям потребителей, а также растущему мировому спросу.

И если вам интересно, бананы и картофель — самые продаваемые фрукты и овощи соответственно. Ещё один лидер продаж, помидоры, с ботанической точки зрения тоже являются фруктами, но…

политически и кулинарно классифицируется как овощ!

Отредактировано командой Fanchi-tech в 2024,05,13