В прошлом месяце Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) объявило о запросе 43 миллионов долларов в рамках бюджета президента на 2023 финансовый год (FY) для дальнейших инвестиций в модернизацию безопасности пищевых продуктов, включая контроль безопасности пищевых продуктов для людей и кормов для домашних животных. В выдержке из пресс-релиза, в частности, говорится: «Опираясь на модернизированную нормативно-правовую базу безопасности пищевых продуктов, созданную Законом FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов, это финансирование позволит агентству усовершенствовать методы обеспечения безопасности пищевых продуктов, ориентированные на профилактику, расширить возможности обмена данными и предиктивной аналитики, а также улучшить прослеживаемость для более оперативного реагирования на вспышки заболеваний и отзывы пищевых продуктов для людей и животных».
Большинство производителей продуктов питания обязаны соблюдать требования к превентивному контролю на основе оценки рисков, установленные Законом о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), а также обновленные Правила надлежащей производственной практики (CGMP), предусмотренные настоящим постановлением. Эта директива обязывает пищевые предприятия иметь план обеспечения безопасности пищевых продуктов, включающий анализ опасностей и превентивный контроль на основе оценки рисков для минимизации или предотвращения выявленных опасностей.
Физические загрязнители представляют собой опасность, и их предотвращение должно быть частью планов производителей продуктов питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов. Сломанные детали оборудования и посторонние предметы в сырье могут легко попасть в процесс производства продуктов питания и в конечном итоге попасть к потребителю. Результатом могут стать дорогостоящие отзывы продукции или, что ещё хуже, ущерб здоровью людей и животных.
Обнаружение посторонних предметов традиционными методами визуального контроля затруднено из-за различий в их размере, форме, составе и плотности, а также в расположении внутри упаковки. Металлодетекция и/или рентгеновский контроль — две наиболее распространённые технологии обнаружения посторонних предметов в пищевых продуктах и отбраковки загрязнённых упаковок. Каждую технологию следует рассматривать отдельно, исходя из её конкретной области применения.
Чтобы гарантировать своим покупателям максимально возможный уровень безопасности пищевых продуктов, ведущие розничные торговцы установили требования или кодексы практики в отношении предотвращения попадания и обнаружения посторонних предметов. Один из самых строгих стандартов безопасности пищевых продуктов был разработан компанией Marks and Spencer (M&S), ведущим розничным торговцем в Великобритании. Этот стандарт определяет, какой тип системы обнаружения посторонних предметов следует использовать, какой размер загрязняющего вещества должен обнаруживаться в каком виде продукта/упаковки, как она должна функционировать, чтобы гарантировать удаление отбракованной продукции с производства, как системы должны безопасно «отказывать» при любых условиях, как она должна проходить аудит, какие записи необходимо вести и какова желаемая чувствительность для различных размеров апертур металлодетектора, среди прочего. Он также определяет, когда вместо металлодетектора следует использовать рентгеновскую систему. Хотя он не был разработан в США, это стандарт, которому должны следовать многие производители продуктов питания.
FDA'Общий бюджетный запрос на 2023 финансовый год отражает увеличение на 34% по сравнению с агентством's Уровень ассигнований на 2022 финансовый год для инвестиций в критически важную модернизацию общественного здравоохранения, основные программы безопасности пищевых продуктов и безопасности медицинской продукции и другую жизненно важную инфраструктуру общественного здравоохранения.
Но когда речь идет о безопасности пищевых продуктов, производители не должны ждать ежегодного запроса на финансирование; решения по профилактике безопасности пищевых продуктов должны быть включены в процесс их производства каждый день, поскольку их продукты в конечном итоге окажутся на вашей тарелке.
Время публикации: 28 июля 2022 г.